The Ulutas Medical Journal p-ISSN 2149-0430 e-ISSN 2149-388X

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原创论著 · 开放获取

饮食蛋白质质量对短期满足和日常能源摄入的影响

标题、摘要和全文为机器翻译。 英文原文

  • Nurgul Arslan1
  • Funda Pinar Cakiroglu2
  • Bulent Yaprak3
  1. Nutrition and Dietetic Department, Faculty of Health Sciences, Diclel University, Diyarbakır, Turkey ROR
  2. Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health Sciences, Ankara University, Ankara, Turkey ROR
  3. Malatya Training and Research Hospital, Department of Internal Medicine, Malatya, Turkey ROR
下载 PDF (752.1 KB) 引用方式 doi:10.5455/umj.20221223105724

摘要

引言:已知食物结构中的一些蛋白质结构能提供长久的静态. 视食物来源而定,这一焦虑期可以缩短或延长。 据报道,在治疗肥胖的饮食中,长期焦虑是一个目标,动物衍生的蛋白质可以帮助人们在更长的时间里感到更充分. 这项研究旨在审查食用用不同蛋白质来源制备的早餐食品在早餐后对焦虑标记的影响。 材料和方法: 这项研究有40人参加,但最后有39人参加。 16名男性和23名女性参加了研究。 研究参与者被随机指派开始调查. 在斋戒了12小时之后,向学习人员分别提供了两次早餐。 提供了由动物食品和蔬菜食品组成的两个独特的早餐。 结果: 早餐有类似的热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维。 在早餐之前和之后,创建并应用了带有7个静态标记的VAS比例尺. 该尺度在早餐前0分钟应用,30分钟60分钟120分钟,早餐后180分钟. 早餐后观察到,动物起源的焦虑标记比植物起源标记持续时间长,分数高. 结论: 在需要节能的情况下,已经确定,提高食用食物的蛋白质质量,无论消耗量多少,都能够提供长期焦虑.

关键词

全文

全文为机器翻译；以英文原文为准。 英文原文

导言

世界卫生组织(卫生组织)认为: (1)全世界3亿多人肥胖。 肥胖症,通常是由能量摄入和消耗不平衡引起的,是现代生活方式因素,如定居生活方式、缺乏体育活动和不良饮食的结果。 (2)肥胖症是一个重大的公共卫生问题,其治疗在不断变化。 (2, 3)蛋白质的质量与一个人在日常饮食中消耗的蛋白质数量一样受到关注,据报道,这是一个值得强调的问题. (4–6)最近关于肥胖症治疗的研究突出了增加饮食蛋白摄入量的重要性。 然而,饮食蛋白质的增加可能与许多健康问题有关。 (7–10)因此,可以看出研究的重点正在转向饮食蛋白质的质量。 作为饮食蛋白的来源,有蔬菜和动物蛋白 (11). 研究表明,随着食物成分的蛋白质质量的提高,愉悦感和焦虑感的感受也随之增强,也观察到它提供了负能量摄入量的平衡. (8, 11)蛋是动物起源的蛋白质,在提高休眠代谢率的研究中已经显示出来. 当将植物蛋白质来源添加到同样的饮食中时,没有观察到相同的结果 (2) . 对实验动物进行的一项研究发现,同量的豆蛋白和蛋蛋白对脂肪组织中的热源产生不同影响,蛋蛋白的加入会增加热源. 长期以来人们一直强调,饮食蛋白质的增加会增加休息代谢率. 然而,在最近的研究中观察到这一点。 (4, 8, 9) 提高饮食蛋白质的质量,同时保持饮食蛋白质的数量,对休息代谢率产生积极影响。 因此,人们相信,通过改变饮食的蛋白质质量而不受到高蛋白饮食的负面影响,在治疗肥胖方面可以取得更有效和更有利的结果. (1, 12)。 。 。

本研究旨在审查早餐后通过食用不同蛋白质来源在早餐时制备的食物对节奏标志的影响。

材料 方法

学习设计

这项研究是在大学志愿教员和学生的协助下进行的。 它于2018年4月1日至2005年5月15日之间进行.

道德声明

马尔丁·阿图克卢大学,非侵入性研究伦理委员会批准了这项研究(日期:12.03-2018;No:2018/1-5). 计算该研究的样本时,考虑到了先前研究的结果,这些结果适用于本研究的目标并得出了结论。 (11)。 。 。

与会者的确定

在对每个参与者进行规定的体检和体格检查后,随后将表示有兴趣参加研究的个人包括在内。 40人自愿投入时间参加研究。 根据《赫尔辛基宣言》的原则,在研究报告开始之前,向与会者提供了关于研究报告目的的资料,并得到了同意参加研究报告的个人的知情同意。 在研究期间,一名参与者宣布他不想继续工作,结果被从调查中除名. 此外,有39名与会者被要求完成这项研究。

包容标准

18-45岁,没有通信问题,体重指数在18.5公斤/米之间2个 和30公斤/米2个并且没有急性或慢性疾病也被列入研究范围。 在专科医生对他们进行检查并获得关于他们有资格参加研究的报告后,将列入研究的个人列入研究。

排除标准

上个月曾使用过维生素矿产品和营养辅助产品的人,遵循独特营养计划(体重损失饮食等)的人,对任何食物过敏的人,对药物或酒精上瘾的人,孕妇或哺乳期妇女,以及过敏的人都被排除在外.

资料收集表格

我们使用载有个人人口资料的表格,包括年龄、性别、婚姻状况、就业状况、月收入、体育活动水平和每日餐饮偏好。 在第一次面谈期间,文本和签署的同意表均已完成。 案文载有关于参与者总体健康状况的信息,经签署的同意表表明,参与者希望自愿参加这一研究,没有为此施加压力。

人气测量

在最初的采访中,研究人员对将要纳入研究范围的人进行了人体测量,并记录了这些测量结果。 Tanita BC 545N品牌的便携式生物电阻装置被用来测量每个人的体重、体重、肌肉质量、脂肪率和玄武质代谢率。 参与者的脚被赤脚测量,没有穿鞋或袜子.

学习协议

研究是在完全随机交叉的情况下进行的。 随机数字表用于随机化. 在计算时,使用了https://www.randomizer.org/网址。 研究组的参与者被分为两个不同的组,随机分配给他们. 在第一组中,有20个人被随机选择;在第二组中,有20个人被随机选择. 每个团体有5人参加了交叉活动。 在他们被邀请接受采访的第一天,来自第一组的5人得到了一份早餐,早餐是用动物的食物作为早餐准备的. 另一方面,在他们被要求接受采访的当天,第二组的5人得到了一份早餐,这是利用植物衍生的食物准备的. 一周后再次与这些人联系。 在第二次面谈期间,这些小组被调换,第一组的个人得到早餐,早餐是用植物的食物准备的,而第二组的个人则得到早餐,早餐是用动物的食物准备的。 向这些人没有提供任何关于构成早餐的部件的资料。 会议决定,每份早餐之间应隔一周时间,这一规则得到了实施(图1)。

Table 1. 提供早餐的能量和宏观营养
表1:研究报告中提供的早餐能量和宏观营养
Table 2. 个人人口特征和饮食习惯
表2:个人的人口特征和饮食习惯

开展研究的地方,早餐的时间和介绍

指定用于早餐的区域的建造是为了让自然光照亮空间。 它配备了足够的桌子、椅子和空间,供15人同时食用早餐。

Table 3. 按性别对个人进行人工测量
表3:按性别划分的个人测算
Table 4. 早餐后个人总比分的p值
表4:早餐后个人总比分的p值
Table 5. 实验早餐当天个人的能量和宏观营养摄入量及p值
表5:实验早餐当天个人的能量和宏观营养摄入量及p值

各种早餐食品的营养价值 这些人在卡路里总量、蛋白质总量、脂肪总量、碳水化合物总量和纤维总量方面分享了类似的早餐。 如果早餐的大部分由动物衍生的食品组成,那么被称为"动物"早餐;如果早餐的大部分由植物衍生的食品组成,那么被称为"基于植物的"早餐(表1). 研究早饭和组成它们的组成部分 实验早餐方法准备了煎蛋卷 早上第一时间吃 来自动物的蛋卷内容: 煎蛋卷是使用一个Teflon的锅,涂上非棍状涂料,增加了50毫升的牛奶,15克的奶酪,一个完整的鸡蛋,10克的全麦面粉,以及两毫升的向日葵油. 食物包括15克重的草莓果酱,75克重的黄瓜和75克重的番茄. 这样做是为了使每份早餐的宏观营养含量保持一致。

蛋卷的内容来源于

蔬菜: 鸡皮粉(40克)、大豆牛奶(60毫升)、奶酪(3克)、小麦面粉(10克)、葵花油(15毫升)。 配料被组合在一个大碗中,然后被煮入由Teflon制成的煎锅中,不粘.

制定用于研究的VAS尺度

开发和实施一个视觉模拟尺度,又称VAS尺度,以显示饥饿程度和充分程度 在这项研究中,利用视觉模拟尺度(VAS)评估了参与者的饥饿、焦虑和满意程度。 (13),在被试者吃早饭之前和之后,每个被试者分别完成了一个衡量其进展的尺度. 新开发的爆裂前规模包括六个问题,并有小标题。 七个小标题包含在早餐后开发的尺度中. 在0到100点的尺度上,与会者被问及他们享受和满意早餐多少,吃早餐后感到如何饥饿,胃部有多饱,他们希望消费多少食物,他们觉得可以消费多少食物,他们有多么饱满,感到如何满意,以及他们多么渴望糖质食品. 在尺度上,"0"的分数表示"根本不","50"的分数表示"我没有任何感觉","100"的分数是可能得分最高的,根据问题的不同,选项包括"极限"和"太多". 在早餐前0分钟,有人被要求完成VAS标尺,其中包括饥饿和焦虑的标记。 同样的个人在早餐后30,60,120分和180分钟完成了比例表.

食品消费表

在研究早餐的早上,与会者还被要求在食物消费记录表上记录他们全天消费的所有食物. 第二天,邀请个人用填写的表格进行面谈。 研究人员与参加研究的个人一起记录了表格,纠正了任何缺陷。 营养信息系统(BeBIS)计算每日能量和营养摄入量以及食物组的消费量.

图1:随机学习
Figure 1. 随机学习

统计分析

SPSS第23版和Microsoft Excel被用于为研究生成分析和图表. 研究变量的描述性统计采用了平均、标准偏差、频率和百分比。 配对的参数t测试用于比较变量与正常分布. 所有变量测试都以5%为重要水平。 早餐后,每个参与者的VAS分数被比较每个问题. 最后,比额表总分的计算方法是,在6项比额表中每6个问题增加一个比额表分数。 BEBIS被用来计算个人在早餐日消费的所有食物的能量、宏观和微量营养素含量。 经过计算,比较了两个早餐准备日的食物消耗量,能量和营养素摄入量. 使用配对的t测试,通常分布的数字数据被评价为5%的重要水平。

结果

表2列出了个人的人口特征和饮食习惯。 根据性别,有16名男子和23名妇女参加了这项研究。 女性的平均年龄为24.04±6.56岁,男性的平均年龄为23.93±4.29岁. 在研究中,检查了个人的饮食习惯,确定50%的饮食省去了. 表3提供了根据性别对个人进行人体测量的情况。 男子的体重指数为23.14±2.85公斤/米2个,而妇女的体重指数为21.98±2.45公斤/米。2个. 早餐后管理的六问题VAS比额表的总分被用于评价。 表4列出了个人早餐后总分的p值。 30岁时编号页:1编号和180编号 早餐后几分钟,6个问题等级的最高分是600分,最低分是0分. 动物的早餐与30分钟的总分较低有关(p<0.05)。 在60号编号,120) (中文(简体) ).编号页:1编号,180分钟,动物起源的早餐总比分一直比蔬菜起源的早餐高(p<0.05)。

图2:1. 早餐排行图前后(动物衍生早餐:亚行);黑圈:(*);蔬菜衍生早餐(VDB);白圈(0)。 2a 满意程度 - 2b 匈牙利 - 2c 充分程度(Paired student t-t-test; * p<0.05)。
Figure 2. 1. 早餐排行图前后(动物衍生的早餐:亚行);黑圈:(*);蔬菜衍生的早餐(VDB);白圈(0)。 第2款a项 抵偿 - 页:1 匈牙利- 第2款(c)项 充分性 (Paired student t- test; * p<0.05).

表5显示个人的能量和宏观营养摄入量以及早餐日的p值. 在喂食日食用动物生产的早餐的个体的能量和宏观营养摄入量低于他们食用植物早餐的当天(p<0.05)。

在动物产生的早餐日,这些个体消耗的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质较少。 30个编号、60个编号,120) (中文(简体) ).编号和180编号 在动物和蔬菜早餐几分钟后,人们测出了满足感、饥饿感、焦虑感、食用食物的欲望、食用食物的数量、胃饱和感、食用糖性食物的欲望。 0 - 利用100分的视觉模拟尺度,进行了评估。

饥饿的得分,食用食物的欲望,食用的数量,食用糖性食品的欲望被逆转. 饥饿点、食用食物的欲望以及食用动物早餐的数量都高于蔬菜早餐(p<0.05)。 食用植物制成的早餐后,食用糖性食品的欲望下降(p<0.05)。 在10-12小时的快速时间之后, 人们可以在两种不同的早餐之间做出选择,这两种早餐既包括蔬菜,也包括动物。 VAS尺度被用来质疑和评估每个人的心跳标志,对早餐的快感满足,早餐后的饥饿,胃中的饱满感,食用食物的欲望,可以食用的食物数量,心跳的焦虑感,以及对糖性食物的渴望.

根据研究,早餐后吃满早餐的鸡蛋. 个人的填充量比正常食用麦片的饱和度、体质和胃饱和度在动物起源的早餐后得分要高(p<0.05)(图2)。

讨论情况

肥胖是一个全球性的公共卫生问题。 保健问题的治疗方法之一,就是卡路里限制。 (14)在治疗肥胖症时保持负能量平衡,可防止体重增加,并在减少体重方面发挥关键作用。 然而,遵守受限制的卡路里会随着时间而出现问题,个人很难保持这种生活方式。 因此,食物减少饥饿感,让饱满感感觉更长可能更适合治疗肥胖症,并可能减少体重损失. (11)以往的研究表明,带鸡蛋的早餐会提高心智,减少午餐时的能量摄入量。 (15)经常与动物食品一起吃早餐的人比与植物食品一起吃早餐的人体重减少更多。 这些研究研究了早餐的蛋白质含量而不是宏观营养素含量,这就提出了鸡蛋是否有效的问题.

本研究旨在确定食用从各种蛋白质来源制成的早餐对断裂后焦虑标记以及健康体重和超重人群日常食物摄入的影响。 (15–17) 和不重者, (16)与以谷物为主的早餐相比,用鸡蛋做早餐对胃饱和产生了短期影响,并大大减少了能量摄入量。 然而,尽管能量密度和宏观营养成分相似,但长期能源摄入量没有受到影响。 (17)发现动物起源在早餐后胃部的感受明显高于植物起源。 以鸡蛋为原料的早餐在一项对孩子的研究中增加了饱满感和食物摄入量 (18). 根据本研究,食用用动物产品制作的早餐的人在30分钟和120分钟时感觉饥饿程度较低,他们的VAS分数较高. 一项关于蛋白质及其所含的氨基酸的研究发现,尽管蛋白质动力学存在显著差异,对激素分泌产生影响,但蛋和奶酪具有类似的饱和力. 然而,这种相似性对于蔬菜原产地的蛋白质来说是不可能的. (19)另一项研究发现,在比较纤维含量不同、蛋白质含量相同的混合物时,在饥饿或饱和曲线下的区域没有差别。 由于这种情况体现在分数较高的比例表上,喂食动物起源的早餐的个人的分数较高,这种情况被认为具有统计意义;人们发现,120分钟后,动物起源的早餐食用食物的愿望比蔬菜来源要低得多.

许多研究研究了蛋白质来源如何影响食欲 (20). 食用混合餐和含22%蛋白质含量的膳食对食欲的影响相当。 此外,饮食纤维还影响胃口 (21–24)证据表明,在高蛋白质饮食中,纤维的含量可能对稳健性影响不大,尽管植物早餐的纤维含量(1克)略高于动物早餐。 然而,需要进行更多的研究,以比较高蛋白质/高纤维饮食对食欲的影响。 (10, 24)个人的分数随着食物摄入量的增加而减少。 采用这一评估方法发现,120人的食物消耗较少。编号 60分钟后180分钟编号 分钟,这在分数中被反映为更高的分数,并被发现具有统计意义.

与各种测试食品相比,蛋白质含量与食物饱和度分值呈正相关. 食物的饱和分数受到食物的蛋白质质量和蛋白质含量的积极影响 (25)体重下降与食物饱和度分数增加呈正相关关系 (26, 27)10%的蛋白质早餐含有大便、大豆和杂草蛋白。 Whey蛋白质早餐引发了更显著的焦虑反应. 然而,当蛋白质含量在早餐时增加到25%的蛋白质时,这种差异有所缩小. 在7小时内, 一项不同的研究 研究豆和豆奶 在混合餐中发现 在应对饥饿或饱满方面没有区别 (21)根据一些报道,高蛋白饮食对食欲的影响可以归因于氨基酸摄入量的总体增加. (23, 28)高蛋白质的食物就是蛋 卵子具有高浓度的分支链氨基酸Leucine,这严重影响到它的自发性。 通过降低下丘脑的mTOR信号,氨基酸leucine可以降低食物摄入量和体重. (29)Leucine还有助于胰岛素信号和葡萄糖代谢 (30)结果显示,早餐的热情与参与者的成绩同时提高。 早餐后发现,动物出身的早餐比蔬菜出身的早餐有更高的听觉分数. 第60分钟和第120分钟,这种情况被发现是显著的. 然而,他们报告说,蛋白质来源可能会通过降低血糖水平中的血糖含量来调节血糖后的血糖水平. (11, 17, 20) 检查蛋白质来源的研究表明,食欲反应和食物摄入总量没有差别。 动物早餐也不如植物早餐满意,因为人们早餐后对糖类食品的渴望进行评估。 然而,与蔬菜原产地的早餐相比,对糖性食品的渴望为动物原产地的早餐发展了未来. 30分钟的总得分较低的原因是喂养动物产生的早餐(p < 0.05)。 此外,动物来源的早餐在180分中总分一直较高。编号 比蔬菜的早餐还早

研究表明,含鸡蛋的早餐会提高士气,减少午餐时的能量摄入量。 当对经常用鸡蛋吃早餐的个人使用低能饮食时,观察到与食用高能饮食的个人相比,体重下降更为严重 (11, 31, 32)在喂食动物的早餐的当天,个人的能量和宏观营养摄取量被发现低于喂食植物早餐的当天。 个人吸收的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质较少。

在研究中,这两类早餐都提供给了同样的人. 这是研究的长处之一. 在对人类的研究中,研究最重要的要点是吃人们每天吃的食物和衡量整个人的感受. 由于该研究最大的缺陷,它没有研究影响士气的激素,因为它没有足够的钱来做.

结论

在这个研究中,人们得到了两个不同的早餐,有不同种类的食物. 研究的结果是,用一个视觉模拟尺度来判断整个人的情况. 经过研究发现,吃动物为主的早餐让人们觉得更长的时间更充分,他们的日常能量摄入量也更少. 当目标是长时间感到饱满时,人们决定,来自动物的蛋白质食品更好.

声明

作者贡献（CRediT）
所有作者对全部 14 项 CRediT 角色贡献均等（Conceptualization, Data curation, Formal analysis, Funding acquisition, Investigation, Methodology, Project administration, Resources, Software, Supervision, Validation, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing）。
资助

No financial support was provided from any institution or organization within the scope of the research.

利益冲突
The authors declare no conflict of interest for the present study.
伦理批准
Mardin Artuklu University, the Non-Invasive Research Ethics Committee approved the study (Date: 12.03.2018; No: 2018/1-5).
数据可用性
A data availability statement was not reported in the published version of this article.

参考文献 (33)

33 条参考文献中有 31 条已链接 DOI。

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如何引用本文

Arslan N, Cakiroglu FP, Yaprak B. The Effect of Dietary Protein Quality on Short-Term Satiety and Daily Energy Intake. Ulutas Med J. 2023;9(1):13-23. doi:10.5455/umj.20221223105724

Arslan, N., Cakiroglu, F. P., & Yaprak, B. (2023). The Effect of Dietary Protein Quality on Short-Term Satiety and Daily Energy Intake. The Ulutas Medical Journal, 9(1), 13–23. https://doi.org/10.5455/umj.20221223105724

Arslan, N., Cakiroglu, F.P. and Yaprak, B. (2023) 'The Effect of Dietary Protein Quality on Short-Term Satiety and Daily Energy Intake', The Ulutas Medical Journal, 9(1), pp. 13–23. doi: 10.5455/umj.20221223105724.

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