The Ulutas Medical Journal p-ISSN 2149-0430 e-ISSN 2149-388X

The Ulutas Medical Journal · ISSN 2149-0430 (مطبوع), 2149-388X (إلكتروني) · https://www.ulutasmedicaljournal.com/?mno=282921

مقالة أصلية · وصول مفتوح

The Relationship Between Food Neophobia, Food Technology Neophobia and Anthropometric Measures in Adults: A web-Based Study

ترجمة آلية للعنوان والملخص والنص الكامل. الأصل الإنجليزي

  • Gulcan Arusoglu1
  1. Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health Science, Kırklareli University, Kırklareli, Türkiye ROR
تنزيل PDF (477.9 KB) طريقة الاقتباس doi:10.5455/umj.20250910083919

الملخص

Background: This study aims to assess the level of food neophobia (FN) among individuals in Turkey and to examine the relationship between eat attitudes and food-technology neophobia. الطرائق: وقد أُعلن عن هذه الدراسة الشاملة لعدة قطاعات على الإنترنت في الفترة بين حزيران/يونيه وآب/أغسطس 2022. وقد جُمعت معلومات ديموغرافية إلى جانب جدول كراهية الأجانب في الأغذية، ومقياس كراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية، واختبار عبودية الأكل 26 (EAT-26). النتائج: أنجز ما مجموعه من المشاركين البالغين (منهم 489 سنة: 18 إلى 68) الدراسة الاستقصائية على الإنترنت. A positive statistically significant correlation was found between FNS total and FTNS total (r:0.227, p=0.000). ومع ازدياد قوات الأمن الوطني، تزداد قوات الأمن الوطني أيضا. ولم يعثر على أي فرق ذي شأن من الناحية الإحصائية بين رغبة قوات الأمن الوطني في محاولة الحصول على الأغذية الجديدة على نطاق فرعي ووكالة EAT-26 ومجموعاتها الفرعية (p0.00.05). الاستنتاج: وتسهم هذه الدراسة في تعزيز النظم العالمية لسواتل الملاحة والنظم المالية لسواتل الملاحة. فالاختلافات اللغوية والثقافية تحد من الاستخدام العشوائي للجداول، ويلزم إجراء تغييرات وتكييفات لتوسيع نطاق استخدامها. وهناك حاجة إلى مزيد من البحوث لاستكشاف الآليات السببية التي تقوم عليها هذه العلاقات ولوضع تدخلات تعزز السلوك الأكلي وكراهية الأجانب.

الكلمات المفتاحية

النص الكامل

ترجمة آلية للنص الكامل؛ النسخة المعتمدة هي الأصل الإنجليزي. الأصل الإنجليزي

مقدمة

يؤدي اختيار الأغذية دورا أساسيا في التأثير على تنوع ونوعية التغذية التي نستهلكها في الحياة اليومية (1)يُعرَّف الميل إلى تجنب الأغذية الجديدة أو غير الموالية، بدرجات متفاوتة، بأنها كراهية للأغذية (2–4)- في تعريف آخر، يوصف بأنه تردد شخصي في قبول و/أو التمتع بأغذية جديدة أو غير مألوفة (5)- في حين أن الكائنات الحية مستعدة لمحاولة الحصول على أغذية جديدة لتلبية الاحتياجات التغذوية، فإنها تتجنب في نفس الوقت الأغذية الجديدة بسبب الآثار الضارة المحتملة للأغذية. وحتى إذا تحقق التكيف مع التسمم من الأغذية غير المعروفة، فإنه قد يفرض قيودا على التنوع الغذائي (2)وفي حين أن الأغذية الجديدة وغير الموالية تجتذب عموما الاهتمام المجتمعي، فإن بعض الأفراد يقتربون منها بحذر. (3)في حين أن استعداد الأفراد لاستهلاك الطعام يعرفونه يرتبط فقط بحبهم (6)واستعدادهم لاستهلاك أغذية جديدة يرتبط ليس فقط بالحب بل أيضا بالخطر المحتمل للغذاء (2)ويؤدي اختيار الأغذية دورا أساسيا في الحياة اليومية وفي نوعية الأغذية التي نستهلكها وتنوعها. وكثيراً ما يكون كراهية الأجانب في الأغذية سمة شخصية دائمة تتجلى بتردد في محاولة وحتى الخوف من محاولة الحصول على غذاء غير معروف. وهي شائعة في الطفولة ويمكن أن تمتد إلى مرحلة البلوغ (7)- في حين ينتشر كراهية الأجانب في الأغذية بين الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة وكبار السن، فإن الشباب أكثر استعدادا لمحاولة الحصول على غذاء جديد (8, 9)وتظهر البحوث أن كراهية الأجانب في الأغذية أكثر شيوعا بين الذكور (10)وبالإضافة إلى ذلك، يؤثر الوضع التعليمي أيضاً على الاتجاه نحو كراهية الأجانب في الأغذية (11) تم اكتشاف رهاب عال من الأعصاب الغذائية في المرضى المصابين بأمراض سيليك وفنيل كاتونوريا (12)- أفاد سوسييه وآخرون (2019) بأن الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 65 وأكبر سنا يواجهون رهابا عاليا من الأغذية ويترددون في تجربة الأغذية الجديدة. (12)وبالإضافة إلى ذلك، فإن معدل الانتشار أعلى بين الأفراد الذين يعيشون في المناطق الريفية (9, 13)وكشفت البحوث التي أجريت بشأن طلبة الجامعات أن درجات كراهية الأجانب تتراوح بين 22 و37.3. هذه الدرجات تعتبر محايدة (1, 9, 13–15)ويتفاوت كراهية الأجانب في الأغذية من بلد إلى آخر ويقلل بشكل مباشر من نوعية التغذية وتنوعها. ويؤدي انخفاض التنوع الغذائي إلى تقييد استيعاب الأغذية (15).

يُعرَّف كراهية الأجانب في الأغذية أيضاً بأنها آلية دفاع (3)وقد أفادت الدراسات السابقة بأن الأفراد الذين يعانون من كراهية الأجانب يستهلكون أقل من الدواجن والأسماك والسلطات والخضروات. وتبين الدراسات التي أجريت في الأدبيات أنه مع ازدياد كراهية الأجانب في الأغذية، فإن استهلاك المجموعات الغذائية مثل الأسماك والدواجن والخضروات والفواكه ينخفض، مما يدعم أثر هذا الخوف على التنوع الغذائي (2)ونتيجة لذلك، يؤدي التنوع التغذوي المحدود إلى عدم كفاية المغذيات الكلية والمغذيات الدقيقة، بما في ذلك البروتين والمغنيزيوم وأحماض الدهون الاحتكارية (1)Hursti and Sjöden (1997) state that food neophobia can be reduced in an individual by frequently feeding them the food they hesitate to eat (16).

Pliner and Hobden (1992) developed the Food Neophobia Scale (FNS). الهدف الإجمالي يُستخدم لتقييم مستوى كراهية الناس للغذاء وميلهم إلى محاولة غذاء مجهول تم تطوير وإقرار البند 10 من جدول كراهية الأغذية مع طلاب الدراسات العليا الكندية في اللغة الإنكليزية (17)وقد ترجم الجدول إلى اللغة الفنلندية والإيطالية والفرنسية والأوروبية البرتغالية والبرازيلية والصينية، كما أجريت دراسات عن الصحة والموثوقية بهذه اللغات. (2, 17)The T-FNS is valid and reliable for adults in Turkish society (2).

ويمكن أيضاً أن يؤثر كراهية الأجانب في الأغذية تأثيراً سلبياً على صناعات معينة من الصناعات التحويلية للأغذية (1)وهناك أدلة كبيرة على أن المستهلكين حذرون بشأن الأغذية الجديدة والتكنولوجيات ذات الصلة. For example, when applied to food, known transgenic technologies (genetic modification, GM) elicit high perceived risk and reluctance among consumers. ملاحظة الاهتمام والتردد نحو طائفة واسعة من التكنولوجيات الغذائية في مختلف السكان (5)هناك اتجاه نحو المنتجات الطبيعية ورد الفعل على التكنولوجيا (18)- قد تختلف إمكانية قبول المنتجات المنتجة باستخدام التكنولوجيات الغذائية حسب المتغيرات الفردية والثقافية والموقع الجغرافي والدين (12).

وعلى هذا الأساس، وُضع جدول كراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية، وهو أداة نفسية جديدة لقبول المستهلك للأغذية الجديدة. Cox and Evans (2008) developed and validated a psychometric scalemeasuring Food Technology Neophobia (FTNS) (12)وبالتالي، سيكون بوسع الباحثين تحديد حدود قبول الأغذية التي يمكن أن تتضمن منافع، والأهم من ذلك، أن هذه الدراسة ستختبر العلاقة بين النظم المالية الوطنية والاستجابات السلوكية للأغذية باستخدام تكنولوجيات جديدة (8).

ومن ناحية أخرى، تُعرَّف مواقف الأكل بأنها أفكار تجاه التغذية والأكل. وتشكل اضطرابات الأكل من بين أكثر المواضيع دراسة في الميدان، سواء في السكان السريريين أو في العينات الجامعية أو الثانوية. وأظهرت البحوث أن مواقف الأكل المزعجة ترتبط بمشاكل نفسية مختلفة وسلوك الأكل المزعج. وبالإضافة إلى ذلك، فإن اختيار الفئات المستهدفة، والوقاية من الاضطرابات الغذائية، والتحقيق في مواقف الأكل المحفوف بالمخاطر، هي عوامل بارزة في الدراسات. ولذلك، فإن منع المواقف قبل ظهورها ممكن وضروري. The Eating Attitudes Test (EAT), developed by Garner and Garfinkel (1979) and adapted into Turkish by Savaşır and Erol (1989), is widely used to assess risk-taking eat attitudes. ويتيح الشكل القصير البالغ 26 طلباً من الجدول مزايا في الخصائص النفسية والاقتصادية والعملية. وبالإضافة إلى ذلك، ترجم الجدول إلى العديد من اللغات ويستخدم في جميع أنحاء العالم.

وعلى الرغم من محدودية المعلومات المنشورة عن مواقف الأكل وكراهية الأجانب، فقد فرضنا أن النسخة التركية لشبكة T-FNS يمكن أن تكون مرتبطة بشبكة FTNS، و EAT-26، وتدابير الأنثرومتر.

المواد والأساليب

التصميم والعينة

وقد أُعلن عن هذه الدراسة الشاملة لعدة قطاعات على شبكة الإنترنت عن طريق منابر وسائط الإعلام الاجتماعية وعُين الأفراد الذين وافقوا على المشاركة. وقد جمعت بيانات البحوث بين حزيران/يونيه وآب/أغسطس 2022. وبعد دراسة الدراسات الاستقصائية، أُدرج في الدراسة الأفراد الذين استوفوا معايير الدراسة واستكملوا النماذج بالكامل. في G*Power 3.1.9.4, the minimum sample size required to detect an effect size of d=0.15, based on correlation analysis at 90% statistical power (1-ß error probability) and Á=0.05, was calculated as 459 (19, 20)- أُدرج ما مجموعه 489 متطوعا بالغا تتراوح أعمارهم بين 18 و 68 عاما يقيمون في تركيا الذين أكملوا الاستبيانات كليا وصحيحا، وهم يعرفون اللغة التركية، ويستخدمون وسائل التواصل الاجتماعي، ويستوفون معايير الإدماج. واعتبرت اللجنة المعنية بأخلاقيات البحث العلمي والدعاية أن الدراسة مناسبة من الناحية الأخلاقية، كما يتضح من الرسالة المؤرخة 17-06.2022 الموجهة من جامعة كيركلاريلي. وقد تم ذلك وفقا لمبادئ إعلان هلسنكي. وتم الحصول على تصريحات الاستخدام على نطاق واسع من مالكي الجدول.

المعلومات الديمغرافية

وفي قسم المعلومات الديمغرافية، جمعت بيانات عن السن ونوع الجنس والحالة الزوجية والحالة التعليمية والتدخين واستخدام الكحول وعدد الوجبات وحالة الشهية وحالة الأكل. واستُخدمت البيانات المبلغ عنها ذاتيا لقياس الوزن والطول والتشويش على الخيوط. وقد حُسبت قياسات الاختبارات البنفسجية والخياطة حسب بيانات منظمة الصحة العالمية.

T-FNS

والشبكة التي طورها كل من بلينر وهوبدن في عام ١٩٩٢ هي عبارة عن ١٠ بنود من نوعها. كل بند يحتوي على سبع فئات تتراوح بين "مخالفة" (نقطة واحدة) و"موافقة قوية" (7 نقاط) وسجلت خمسة بنود في الجدول (البنود 1 و 4 و 6 و 9 و 10) على عكس مسارها، مما أسفر عن تحقيق نتيجة إجمالية تتراوح بين 10 و 70 بندا، مع وجود درجات عالية ترتبط بوجود كراهية للأغذية. المقياس الذي تكيّف إلى تركيا من قبل أوسار وآخرون في عام 2021 لديه مقياس فرعي اسمه "الرغبة في تجربة الأطعمة الجديدة" معامل (كرونباك) ألفا لمقياس (تي إف إن إس) وجد أنه 0.805 (2)وبالإضافة إلى ذلك، دومان وآخرون. (21) أجريت دراسة لترجمة الجدول في عام 2019 ووجدت قيمة ألفا كرونباك 0.614 في دراستنا، قيمة (كرونباك) ألفاً من المقياس وجدت أنها 0.763 علامات عالية تشير إلى رهاب الأطعمة ليس هناك نقطة توقف

EAT-26

The Eating Attitudes الاختبار هو أداة تستخدم في كثير من الأحيان لتقييم الاضطرابات الغذائية. The Eating Attitudes Test (EAT-40), originally developed in English, was created in 1979 by Garner and Garfinkel (22) كمقياس للتقييم الذاتي يقيس بشكل موضوعي أعراض النيروفوسا والبوليميا The Eating Attitudes Test-26 was developed from the original 40-item EAT-40. ويتألف هذا الاختبار من ثلاثة عوامل في المجموع: 1)(Dieting (البنود 1 و7 و10 و11 و12 و14 و16 و17 و22 و23 و24 و26) و2)Bulimia والقلق الغذائي (البنود 3 و9 و18 و25) و3) المراقبة الشاملة (البنود 2 و5 و8 و13 و15 و19 و20). ويتراوح العدد الإجمالي للاختبار بين 0-53. تم تحديد عشرين نقطة كقطع للاختبار إذا كان الرقم الإجمالي أقل من 20، فإنه يصنف على أنه "سلوك الأكل الطبيعي"، وإذا كان 20 أو أكثر، فإنه يصنف على أنه "سلوك الأكل غير الطبيعي" (60). في الدراسة، معامل الاتساق الداخلي (ألفا كرونباتش) من الجدول كان 0.84. في دراستنا، ألفا كرونباتش للمقياس كان 0.878. The Turkish validity of the Eating Attitudes Test-26 was conducted by Okumus et al. (23) في عام 2019

Scale

The scale that attempts to measure new food technologies based on FNS was developed by Cox and Evans in 2008 for individuals aged 18. 65. The FTNS scale is a 13-item, 4-factor, 7-point likert-type scale. وقد صُمم استناداً إلى الردود الواردة من نحو 000 1 مستهلك أسترالي. كل بند يحتوي على سبع فئات تتراوح بين "مخالفة" (نقطة واحدة) و"موافقة قوية" (7 نقاط) وتتراوح النتيجة التي يمكن الحصول عليها من الجدول بين 13 و91. وهو يتألف من أربعة عوامل: التكنولوجيات الغذائية الجديدة، والتصورات غير الضرورية للمخاطر، والخيار الصحي، والمعلومات/الوسائط، وما إلى ذلك. وأعيد اختباره لاحقا (2010) لاختبار موثوقيته ووجد أنه مستقر بمرور الوقت (24)البنود 11 و 12 و 13 معكوسة (24)وعلى الرغم من عدم وجود نقطة انطلاق محددة، فإن النتائج العالية التي تم الحصول عليها من الجدول تشير إلى ارتفاع كراهية الأجانب في مجال تكنولوجيا الأغذية. وبالإضافة إلى ذلك، حوّل بعض المؤلفين الجدول من نقطة الـ 7 الأصليّة (مثلت) إلى 5 نقاط. ألفا كرونباك كان 0.83 (7)في دراستنا، ألفا كرونباتش للمقياس كان 0.717 Kahriman and Baş adapted the FTNS scale into Turkish in 2024. أبلغوا عن معامل (كرونباتش) للمقياس، مكيّف مع 12 بنداً وثلاثة عوامل، (24)بالإضافة إلى ذلك، (إرجين) و(غوزل) (2024) قاما بتكييف المقياس إلى اللغة التركية وأبلغا عن ألفا (كرونباش) من 0.92 (12).

تحليل البيانات

وفي التحليل، استُخدمت الإحصاءات الوصفية، بما في ذلك التواتر (ن)، والنسبة المئوية (النسبة المئوية)، والقصد (م)، والانحراف المعياري (شعبة الإحصاءات). تم تقييم الموثوقية باستخدام ألفا (كرونباك) وتم تقييم النتائج تم اختبار تطبيع التوزيع وفقاً لقيم العظمة والكورتوسيس. لبيانات موزعة بشكل غير متماثل، اختبار الطلاب تم استخدامه لمقارنة اثنين من وسائل المجموعة المستقلة، وتم التحقيق في العلاقة بين متغيرين مستمرين مع تحليل ارتباط بيرسون. وتم تحليل البيانات في النسخة 26 من مجموعة المواد الإحصائية للمجموعة الإحصائية للعلوم الاجتماعية. وحُدد مستوى المغزى في النقطة المرجعية 10/5. في G*Power 3.1.9.4, the minimum sample size required to detect an effect size of d=0.15, based on correlation analysis at 90% statistical power (1-ß error probability) and Á=0.05, was calculated as 459 (19, 20)وفي نهاية الدراسة، تم تعيين 489 متطوعاً تتراوح أعمارهم بين 18 عاماً فما فوق ممن استوفوا معايير الإدماج. وفيما يلي الافتراضات التي تم تشكيلها:

حاء1: There is a difference in food neophobia level according to gender - H2: The food neophobia scale and its sub-dimensions are related to anthropometry - H3: The food neophobia scale is related to eat attitudes and the food technology neophobia scale.

النتائج

ويبين الجدول 1 توزيع الخصائص الوصفية للمشتركين والمقارنات على نطاق مقياس رهاب النيوف والأغذية. ومن بين مجموعة البحوث، كانت نسبة النساء 76.3 في المائة، وكانت نسبة 78.1 في المائة منهن تتراوح أعمارهن بين 18 و 30 سنة، وكانت نسبة 76.3 في المائة منهن عازبات، وأن 65.2 في المائة قد أكملن التعليم الجامعي أو العالي. It was determined that 25.8% of the group currently smoked, and 77.1% used alcohol. It was determined that 62.6% of adults consumed more than three main and/or snack meals, 54.2% reported good appetite, and 87.1% eate outside the home.

The Food Neophobia scale total scores for participants who ate outside the home were lower (p=0.005). ووجدت فروق كبيرة في متوسطات الدرجات دون المستوى المتوسط لحجم إنتاج المواد الغذائية الجديدة بين الفئات العمرية (p=0.038)، وحالة الشهية (p= 0.022)، والأكل خارج المنزل (p=0.012). وكانت الرغبة في تجربة الأغذية أعلى بكثير في الفئة العمرية 18-30 سنة منها في الفئة العمرية 31-45 سنة. وكان الثقة بالأغذية الجديدة أعلى بكثير في غير المدخنين مقارنة بالمدخنين. وتم تحديد فوارق كبيرة بين رهاب النيوف الغذائي الذي يثق في متوسطات الدرجات الفرعية الجديدة للأغذية والتدخين (p=0.028)، واستخدام الكحول (p=0.007)، والأكل خارج المنزل (p=0.009) (الجدول 1). وتبين أن الثقة بالأغذية الجديدة أعلى بكثير في متعاطي الكحول مقارنة بغير المستخدمين. أولئك الذين لديهم شهية جيدة لديهم رغبة أكبر بكثير في تجربة الأطعمة الجديدة من الذين لديهم شهية ضعيفة. أما الذين لم يأكلوا خارج المنزل فقد كان لديهم مستويات أعلى بكثير من تطوير كراهية الأجانب في اتجاه الأغذية الجديدة، والاستعداد لتجربة الأغذية الجديدة، والثقة بالأغذية الجديدة مقارنة بمن أكلوا في الخارج. الجدول 2 يُعرض توزيع خصائص الأشعة الحرارية للمشتركين و مُقارنتهم وفقاً لمقياس مقياس كراهية السود و الرفاق وقد تبين أن 65 في المائة من فريق البحث كان لديه معدل بي إم عادي، و84.0 في المائة لديه ختان عادي، و69.1 في المائة لديه نسبة عادية من الخصر إلى الهبة، و77.3 في المائة لديه نسبة عادية من الخصر إلى الوزن. وكانت متوسطات الأداء دون النطاقات لعدوى الأعشاب الغذائية من حيث الرغبة إلى المواد الغذائية الجديدة أقل بكثير من الناحية الإحصائية فيما بين الأفراد في مجموعة المخاطر المتعلقة بالاختلاف الخصري (p=0.029)، ونسبة الخصر إلى الوزن (p=0.030)، ونسبة الخصر إلى الوزن (p=0.040). وبعبارة أخرى، فإن الأشخاص الذين تتراوح نسبهم بين الخصر والثمانين، والظروف الخصرية، والأفراد الذين لديهم نسب خصبة في الحدود العادية، هم أكثر استعدادا لتجربة الأغذية الجديدة من أولئك المعرضين للخطر. There were no differences in Food Neophobia scale total score averages, trusting new foods subscale score averages, or anthropometric measurements (ps0.05).

ويعرض الجدول 3 توزيع البيانات الخاصة بالأفراد من فئة T-FNS، و EAT-26، ومقياس FTNS ومعدلات الدرجات الفرعية حسب نوع الجنس. وقد تبين أن متوسطات درجات المراقبة الفرعية للبعد عن طريق الفم تبلغ 17.912.52 و8.967.13 و3.62 و5.12.454 على التوالي، و5.12.454 على التوالي. ولم توجد أي اختلافات في متوسط درجات النظام الغذائي، والبوليميا، والقلق الغذائي بين المناطق الفرعية حسب نوع الجنس (p0.00.05). According to the EAT-26 classification, abnormal eat behavior was identified in 30.7% of participants, but no difference was observed between genders (ps0.05).

وكان المجموع، والاستعداد لتجربة الأغذية الجديدة على نطاق فرعي واحد، والثقة في متوسطات الحجم الفرعي الثاني للأغذية الجديدة هو 40.0110.11 و 4.021.84 و 3.161.45 على التوالي. FTNS total, FTNS- subscale1, FTNS-subscale2, FTNS-subscale3, and FTNS-subscale4 score averages were 53.62 01.11, 24.396.40, 16.523.21, 8.192.96, and 4.521.67, respectively. No relationship was found between FTNS total, FTNS-subscale1, FTNS-subscale2, FTNS-subscale3, and FTNS-subscale4 score averages and gender (ps0.05). ويعرض الجدول 4 جميع الصلات بين كراهية الأفراد للغذاء وسجلات فرعية، ومقاييس أخرى، وتدابير الأنثرومتر. وكانت هناك روابط إيجابية هامة بين المجموع الكلي لشبكة T-FNS ومجموع شبكة FTNS (r: 0.227, p0.0001), FTNS-New food Technologies are unnecessary (r: 0.229, p0.0001), FTNS-healthy choice (r: 0.268, p. 0.0001), and a negative correlation with FTNS-information/media (r: 0.135, p=0.003). ومع تزايد كراهية الأجانب في الأغذية، تزداد أيضاً ظاهرة كراهية الأجانب في التكنولوجيا الغذائية. ووجدت روابط إيجابية هامة بين شبكة T-FNS التي تثق في الأغذية الجديدة على نطاق فرعي ومجموع FTNS (r: 0.184, p.0.0001)، وتكنولوجيات الأغذية الجديدة التابعة للشبكة العالمية لسواتل الملاحة هي برامج فرعية لا لزوم لها (r:0.208, p0.0001)، وشبكة الخيارات الصحية للشبكة (r.:0.161, p○ 0.0001, and a correlation with FTNS-information/media subscale (r:-0.125, p=0.006). ولم يعثر على أي فرق بين النطاق الفرعي لشبكة T-FNS-willingness-to-try-new-foods (p>0.05). There were negative correlations between T- FNS total and EAT-26 (r: -0.191, p0.0001), Diet (r: -0.170, p0.0001), Bulimia and food concern (r: -0.134, p=0.003), and Oral control (r: -0.152, p=0.001) sub-dimensions. بينما يزداد كراهية الأطعمة ينخفض الأكل ووجدت روابط سلبية هامة بين شبكة T-FNS التي تثق في الأغذية الجديدة على نطاق فرعي وبين EAT-26 (r:-0.116, p=0.010)، والبوليميا والاهتمام الغذائي (r:-0.102, p=0.024)، والتحكم في المواد الغذائية (r:-0.114, p=0.012). ولم يعثر على أي فرق بين رغبة T-FNS-FNS في تجربة الأغذية الجديدة على نطاق فرعي و EAT- 26 وفرعيها (p-0.05). وكانت هناك روابط سلبية بين مجموع الـ T-FNS واختلاف الخصر (r: -0.191, p0.0001) ونسبة الخصر إلى الوزن (r: -0.191, p0.0001). مع تزايد كراهية الأطعمة، يتناقص الالتفاف الخصري. No difference was found between T-FNS total, T-FNS-willingness to try new foods subscale, and T-FNS-trusting new foods subscale, and body weight, altitude, BMI, and waist-hip ratio.

Table 1. توزيع الخصائص الوصفية للمشتركين و مقارنتها وفقاً لمجموع و فرعية من مقياس كراهية الأجانب
الجدول 1: توزيع الخصائص الوصفية للمشتركين ومقارنتها وفقاً لمجموع وجزء فرعي من جدول كراهية الأجانب
Table 2. توزيع خصائص الأشعة الحرارية للمشتركين و مقارنتها وفقاً لمجموع وشبه الأبعاد
الجدول 2: توزيع خصائص الأشعة الحرارية للمشتركين ومقارنتها وفقاً لمجموع وشبه الأبعاد
Table 3. توزيع البيانات على الأفراد
الجدول 3: توزيع البيانات الخاصة بالأفراد

المناقشة

FNS is widely used in the detection of food neophobia. The fundamental evolutionary mechanism in food neophobia is the rejection of unknown food with the thought that unfamiliar foods are less tasty and that foreign foods will harm their health and cause poisoning. According to a study, high environmental factors such as education level, income level, and socioeconomic status have been associated with decreased food neophobia (25)وبما أن هذه المفاهيم قد تتداخل، فإن هذه الدراسة تهدف إلى دراسة العلاقة بين مختلف القطاعات فيما بين رهاب الأجانب الغذائي، وموقف الأكل، وسكالية كراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية. Food Technology Neophobia Scale was developed by Cox and Evans in 2008 for individuals aged 18-65.

ووفقاً لدراستنا، كان متوسط درجات كراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية في المجيبين الأتراك هو 53.6210.11، وكان متوسط معدل كراهية الأجانب في الأغذية 40.0110.11 (الجدول 3)، في حين بلغ متوسط درجات كراهية الأجانب In relation to food technology, the mean SD for Brazilian respondents was 47 12 (26)ولوحظت، في دراسة، علاقات هامة بين النتيجة الإجمالية لدائرة الأمن الوطني والسجلات الفرعية للشبكة، وعلاقة ضعيفة ولكنها هامة بين قوات الأمن الوطني وقوات الأمن الوطنية. (24)وأبلغ ماكينزي وآخرون عن وجود ارتباط أكبر بين قوات الأمن الوطني وقوات الأمن الوطني. (27)- وفي دراستنا، ومع تزايد كراهية الأجانب في الأغذية، يزداد أيضا كراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية. وأفادت شركة Kahriman et al. عن وجود متوسط لسجل FTNS بلغ 476312.95، مما يشير إلى مستوى متوسط في العينة التركية. وتتباين الاتجاهات نحو التكنولوجيا الغذائية الجديدة بين السكان. وقد أفادت الدراسات بأن المواقف تختلف فيما يتعلق بعوامل مثل السن، ونوع الجنس، وحالة الدخل، ومستوى التعليم، ومكان الإقامة، وكراهية الأجانب في مجال التكنولوجيا الغذائية، والموقف البيئي. وبما أن النهج المتبع إزاء التكنولوجيات الغذائية الجديدة يشكل صناعة الأغذية وسوقها، فإن تعريف كراهية الأجانب في المجتمع أمر هام. (24)ولوحظت علاقات هامة في هذه الدراسة بين مجموع الدرجات التي حققتها قوات الأمن الوطني وسجلات الشبكة الفرعية، على نحو ما أفاد به كاريمان وآخرون. وكان الاتساق الداخلي هو 0.73 للنسخة البرتغالية للشبكة. وفي النسخة الصينية من الجدول، أبلغ أصحاب البلاغ عن ألفا كرونباتش من 0.876 في جميع البنود. دراسة تستكشف الخواص النفسية للمقياس في أمريكا الجنوبية أبلغت عن انخفاض قيمة خط سيرونباخ بمقدار 0.621 (12)في بحثنا، مقياس T-FNS كَانَ عِنْدَهُ a ألفا كرونباتش مِنْ 0.763. الألفا لـ(إف تي إس) كان 0.717

Table 4. تطابق رهاب الأطعمة للأفراد والسجلات الفرعية مع المقاييس و نتائج الأنثروبومتر
الجدول 4: تطابق كراهية الأفراد للغذاء والسجلات دون النطاقات مع المقاييس ونتائج الأنثرومتر

ويُعتقد عموماً أن كراهية الأجانب في الأغذية تتغير مع العمر وتزداد مع العمر. وفي دراسة أخرى، تبين أن الزيادة في كراهية الأجانب في الأغذية ترتبط بازدياد العمر. وقد ارتبطت هذه الحقيقة أيضا بارتفاع مستويات كراهية الأجانب في الأغذية لدى كبار السن الذين لم يتعرضوا لمصادر غذائية مختلفة ولم يكبروا مع التنوع. وفي دراستنا، كان لدى الفئة العمرية 18-30 سنة استعداد أكبر لتجربة الأغذية الجديدة من الفئة العمرية 31-45 سنة. In a study by Baygut, food neophobia was accepted as a behavioral characteristic affecting BMI by being associated with inadequate eat habits and low die quality (28)- وفي دراستنا، لم يعثر على أي فرق بين تصنيف شركة BMI ومجموع الدرجات والسجلات الفرعية. At the same time, no significant difference was found between T- FNS total, T-FNS-willingness to try new foods subscale, and T-FNS-trusting new foods subscale and body weight, altitude, BMI, and waist-hip ratio. In another study, it was found that neophobic individuals had lower BMI compared to neophilic individuals. الفئة العمرية في دراستنا كانت 18-30 سنة ومن ثم، يمكن القول إن اتجاه كراهية الأجانب قد يزداد إذا تجاوزت مستويات الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية النطاق العادي في سن متقدمة. In studies conducted with adults, food neophobia is associated with lower diet quality and higher BMI (29).

والنتيجة الرئيسية لذلك هي أن درجات قياس كراهية الأجانب في الأغذية كانت أقل بكثير بين الذين يأكلون خارج المنزل في دراستنا. A significant difference was found in the mean subscale scores for willingness to try new foods across age groups, appetite status, and eat out of the home. The subscale on trusting new foods was significantly higher among non-smokers than among smokers. وتبين أن الثقة بالأغذية الجديدة أعلى بكثير في متعاطي الكحول منها في غير المستخدمين. والرغبة في تجربة الأغذية الجديدة كانت أعلى بكثير بين الأفراد الذين لديهم شهية جيدة من الذين يعانون من ضعف في الشهية. It was found that individuals who do not eat outside the home have significantly higher neophobia toward new foods, lower willingness to try them, and greater trust in them than those who eat outside the home (Table 1). In a Brazilian study, FTNS was not influenced by marital status and gender, but it was significantly influenced by age and education level. وفي بحثنا، لم تتأثر هذه الشبكة بنوع الجنس أو الحالة الزوجية أو مستوى التعليم.

ولم يعثر على أي اختلافات في العدد الإجمالي لمقياس كراهية الأطعمة، وهو المقياس الفرعي للثقة بالأغذية الجديدة، أو في قياسات الأنثرومتر. EAT-26 total and oral control mean scores were found to be statistically significantly higher in women. In our study, Individuals with waist-to-height ratios, waist circumference, and waist-to-hip ratios within the normal range are more willing to try new foods than those within the risky range. وتشير النتائج إلى أن كراهية الأجانب لا تتصل بقياسات الأنثروائية. EAT-26 total (p=0.022) and Oral control (p=0.001) mean scores were found to be statistically higher in women than in men. No significant difference was found between diet, bulimia, and food anxiety sub-dimension mean scores and gender (p>0.05). مع تزايد كراهية الأطفال في الغذاء، وكذلك رهاب الأجانب في التكنولوجيا الغذائية. في حين أن كراهية الأطعمة تزداد، فإن الأكل ينخفض. In a study evaluating food neophobia and orthorexia nervosa tendencies, it was insufficient to establish a relationship (29) بوضوح

ولم يعثر على أي فرق بين مجموع قياسات كراهية الأجانب في الأغذية وقياسات الأنثرومتر. ولم تجد دراستنا أي اختلافات في مستويات القوات الوطنية حسب نوع الجنس. وبالإضافة إلى ذلك، لم يبلغ في محاكمة أخرى عن أي اختلافات بين الرجال والنساء بين أفراد من البرتغال وكندا والسويد (5).

أجرينا هذه الدراسة من خلال برامج الإنترنت ولذلك، استندت جميع البيانات إلى بيانات المشاركين. وعلاوة على ذلك، ضمنا مشاركين تطوعوا للدراسة وكانوا أكثر من 18 سنة. ونظرا للخصائص الاجتماعية - الديمغرافية، تضم عينتنا أفرادا ذوي مستوى عال من التعليم. ولذلك، يجب أن تعالج الدراسات هذه المشاكل وأن تجرى في مجموعات سكانية أكثر تحديدا في توركيي.

خاتمة

وعلى الرغم من إنشاء هذه الشبكة قبل ثلاثين عاما تقريبا، فإنها لا تزال هي أوسع نطاق يستخدم لتقييم كل فرد من أفراد القوات المسلحة الوطنية، وقد طبقت على نطاق واسع من الدراسات. It is essential to identify individuals with food neophobia throughout the country. وقد دلت الدراسات السابقة باستمرار على أن هذه الشبكة أداة فعالة لقياس كراهية الأجانب نحو الأغذية المنتجة باستخدام تكنولوجيات جديدة عبر الثقافات. نعتقد أن القياسات التي تستخدم الجدول ستكون مفيدة لنشر مفهوم الاستهلاك الواعي عن طريق زيادة وعي الأفراد النسبي بأفضلياتهم الغذائية

الإقرارات

مساهمات المؤلفين (CRediT)
ساهم جميع المؤلفين بالتساوي في جميع أدوار CRediT الأربعة عشر (Conceptualization, Data curation, Formal analysis, Funding acquisition, Investigation, Methodology, Project administration, Resources, Software, Supervision, Validation, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing).
التمويل

The authors declare no financial support during the conduct of this research.

تضارب المصالح
The author declared that there is no conflict of interest regarding the publication of this paper.
الموافقة الأخلاقية
It was conducted in accordance with the principles of the Declaration of Helsinki.
إتاحة البيانات
A data availability statement was not reported in the published version of this article.

المراجع (29)

25 من أصل 29 مرجعًا مرتبطة بمعرّف DOI.

  1. Zhao JB, Gao ZB, Li YX, Zhang XY, Zou LQ. The food neophobia scale (FNS): Exploration and confirmation of factor structure in a healthy Chinese sample. Food Qual Prefer. 2020;79:103791. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  2. Uçar EM, Gümüş D, Karabulut E, Kızıl M. Yeni Besin Korkusu Ölçeğinin Türkçeye uyarlaması ve uygun faktör yapısının belirlenmesi. Türkiye Klinikleri Sağlık Bilimleri Dergisi. 2021;6(3):393-400. PubMed Google Scholar
  3. Ceylan V, Akar Şahingöz SA. Yetişkin bireylerde gıda neofobi düzeyinin belirlenmesi. J Tour Gastr Stud. 2019. PubMed Google Scholar
  4. Baysal I. Spor yapan bireylerin yeni besin korkusu ve ortoreksiya nervoza eğilimleri ile beslenme durumları arasındaki ilişkinin belirlenmesi [Yüksek lisans tezi]. Ankara: Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü; 2020. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  5. Rabadán A, Bernabéu R. A systematic review of studies using the Food Neophobia Scale: Conclusions from thirty years of studies. Food Qual Prefer. 2021;93:104241. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  6. Pliner P, Pelchat M, Grabski M. Reduction of neophobia in humans by exposure to novel foods. Appetite. 1993;20(2):111-123. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  7. Cox DN, Evans G. Construction and validation of a psychometric scale to measure consumers’ fears of novel food technologies: The Food Technology Neophobia Scale. Food Qual Prefer. 2008;19(8):704-710. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  8. Bernal-Gil NY, Favila-Cisneros HJ, Zaragoza-Alonso J, Cuffia F, Rojas-Rivas E. Using projective techniques and Food Neophobia Scale to explore the perception of traditional ethnic foods in Central Mexico: A preliminary study on the beverage Sende. J Sens Stud. 2020;35(6):e12606. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  9. Basaran AG, Ozbek YD. A study of the relationship between university students’ food neophobia and their tendencies towards orthorexia nervosa. Behav Sci (Basel). 2023;13(12):958. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  10. Proserpio C, Laureati M, Invitti C, Pagliarini E. Reduced taste responsiveness and increased food neophobia characterize obese adults. Food Qual Prefer. 2018;63:73-79. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  11. Costa A, Silva C, Oliveira A. Food neophobia and its association with food preferences and dietary intake of adults. Nutr Diet. 2020;77(5):542-549. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  12. Ergin SÖ, Güzel A. The Food Technology Neophobia Scale: A validity and reliability study in Turkish. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi. 2024;13(1):8-18. PubMed Google Scholar
  13. Olabi A, Najm NEO, Baghdadi OK, Morton JM. Food neophobia levels of Lebanese and American college students. Food Qual Prefer. 2009;20(5):353-362. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  14. Aiello P, Peluso I, Villaño Valencia D. Alcohol consumption by Italian and Spanish university students in relation to adherence to the Mediterranean diet and to food neophobia: A pilot study. Healthcare (Basel). 2022;10(2):393. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  15. Proserpio C, Almli VL, Sandvik P, Sandell M, Methven L, Wallner M, et al. Cross-national differences in child food neophobia: A comparison of five European countries. Food Qual Prefer. 2020;81:103861. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  16. Hursti UKK, Sjödén PO. Food and general neophobia and their relationship with self-reported food choice: familial resemblance in Swedish families with children of ages 7–17 years. Appetite. 1997;29(1):89-103. Food neophobia and food technology neophobia Gulcan Arusoglu DOI Crossref PubMed Google Scholar
  17. Pliner P, Hobden K. Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite. 1992;19(2):105-120. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  18. Evans G, Kermarrec C, Sable T, Cox DN. Reliability and predictive validity of the Food Technology Neophobia Scale. Appetite. 2010;54(2):390-393. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  19. Faul F, Erdfelder E, Buchner A, Lang AG. Statistical power analyses using G*Power 3.1: Tests for correlation and regression analyses. Behav Res Methods. 2009;41(4):1149-1160. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  20. Faul F, Erdfelder E, Lang AG, Buchner A. G*Power 3: A flexible statistical power analysis program for the social, behavioral, and biomedical sciences. Behav Res Methods. 2007;39(2):175-191. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  21. Duman E, Akçil Ok M, Keser A. Besin neofobisi ölçeğinin Türkçeye uyarlanması: geçerlik ve güvenirlik çalışması. Kocaeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi. 2020;6(2):157-161. PubMed Google Scholar
  22. Garner DM, Garfinkel PE. The Eating Attitudes Test: An index of the symptoms of anorexia nervosa. Psychol Med. 1979;9(2):273-279. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  23. Ergüney-Okumuş FE, Sertel-Berk HÖ. Yeme Tutum Testi kısa formunun (YTT-26) üniversite örnekleminde Türkçeye uyarlanması ve psikometrik özelliklerinin değerlendirilmesi. Psikoloji Çalışmaları. 2019;40(1):57-78. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  24. Kahriman M, Baş M. Reliability and validity of the Food Technology Neophobia Scale in a Turkish sample. Int J Food Sci Technol. 2024;59(4):2603-2611. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  25. Bolat H, Ergün C. Yeni besin deneme korkusu: Obezite gelişiminin hem nedeni hem sonucudur. Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi. 2023;7(1):145-158. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  26. Vidigal MC, Minim VP, Simiqueli AA, Souza PH, Balbino DF, Minim LA. Food technology neophobia and consumer attitudes toward foods produced by new and conventional technologies: A case study in Brazil. LWT - Food Sci Technol. 2015;60(2):832-840. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  27. McKenzie K, Metcalf DA, Saliba A. Validation of the Food Technology Neophobia Scale in a Chinese sample using exploratory and confirmatory factor analysis. Food Qual Prefer. 2021;89:104148. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  28. Baygut H. Food neophobia in the elderly: Evaluation of constipation, malnutrition and nutrition. J Health Sci Med. 2025;8(1):10-17. DOI Crossref PubMed Google Scholar
  29. Baysal I, Kızıltan G. Spor yapan bireylerin yeni besin korkusu ve ortoreksiya nervoza eğilimleri ile beslenme durumları arasındaki ilişkinin belirlenmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi. 2020;48(3):48-55. DOI Crossref PubMed Google Scholar

اقرأ النص الكامل

افتح ملف PDF هنا

جارٍ تحميل ملف PDF…

إذا لم يظهر ملف PDF هنا، استخدم زر التنزيل أعلاه.

كيف تقتبس هذه المقالة

Arusoglu G. The Relationship Between Food Neophobia, Food Technology Neophobia and Anthropometric Measures in Adults: A Web-Based Study. Ulutas Med J. 2025;11(4):62-73. doi:10.5455/umj.20250910083919

Arusoglu, G. (2025). The Relationship Between Food Neophobia, Food Technology Neophobia and Anthropometric Measures in Adults: A Web-Based Study. The Ulutas Medical Journal, 11(4), 62–73. https://doi.org/10.5455/umj.20250910083919

Arusoglu, G. (2025) 'The Relationship Between Food Neophobia, Food Technology Neophobia and Anthropometric Measures in Adults: A Web-Based Study', The Ulutas Medical Journal, 11(4), pp. 62–73. doi: 10.5455/umj.20250910083919.

RIS (EndNote, Zotero) BibTeX JATS XML
تضمين هذه المقالة في موقعك

الصق هذا الكود في صفحتك. تعرض البطاقة العنوان والمؤلفين وDOI وترتبط بالمقالة.

الإبلاغ عن عدم اتساق
أرسل مخطوطة اتصل بنا